Казан — это один из старейших видов посуды, который используется для готовки огромного количества разнообразных блюд. Но готовка в чане требует не только поварских навыков, также требуется специальная печка для казана.
Бесспорно, в казаночке получаются одни из самых изысканных по вкусовым и ароматическим свойствам блюд. Например, приготовить плов в обыкновенной кастрюле по всем правилам практически невозможно. В чугунном чане напротив — это блюдо получится восхитительным.
Секрет этой особенности прост: чугунные казанки имеют в своей структуре множество поверхностных пор, которые при готовке заполняются маслом и не дают блюду подгорать. Массивные казанки накапливают тепло, долго сохраняют температуру и полноценно обеспечивают равномерность прогрева продуктов.
Виды печей под казан
Приготовление блюд в казане невозможно, если нет качественной печи для него. Печурки для казанов могут быть изготовлены из различных материалов:
- из кирпича;
- из чугуна;
- из стали.
Печурку можно как купить в готовом виде, так и изготовить собственноручно. Зачастую в магазинах продаются комплекты казаны-печи, но изделия можно купить и по отдельности.
Выбирая печь под казанок, важно учитывать размер посудины — если диаметр отверстия в печи будет больше, чем сам казан, то он просто провалится внутрь, а если меньше - то установка казанка будет небезопасна, поскольку крепление будет неустойчивым.
Самым элементарным видом печи под казан является тренога, устанавливающаяся прямо над костром. Такой вариант подставки под чан недорог и прост, однако, для регулярного приготовления пищи в казанке неудобны. Треногой можно воспользоваться в походах или на выездах в лес, а для приготовления пищи на своём участке больше подойдут стационарные конструкции.
Кирпичные печки под казан
Печи из кирпича для казана — наиболее безопасны и удобны в эксплуатации. Но строительство такой конструкции весьма непросто и требует немалых вложений. Наиболее популярны такие варианты кирпичных жаровен:
печь под казан в составе барбекю комплекса — представляет собой соединение нескольких печей воедино, характеризуется как строение со сложной системой дымоходов;- мангал и подказанник — такая печка удобна для любителей готовки разных блюд одновременно, конструкция внушительна по размерам и построить её без специализированных навыков достаточно сложно;
- печь со встроенной коптильней;
- печь с подказанником и тандыром и так далее.
Выбор определённой модели печи для казана — непростое дело, а её постройка — ещё более сложное. Поэтому лучше не заниматься самодеятельностью, а обратиться к профессиональным печникам.
В печи главным элементом считается специализированная чугунная плитка, которая удерживает посуду над топкой. При покупке печи можно самостоятельно выбрать диаметр плиты (в соответствии с объёмом котелка) и её дизайн, ещё раз таким образом подчеркнув изысканность и самобытность печи.
Металлические печки под казан
В отличие от своих кирпичных «сестёр» металлические печи под казан занимают меньше места на территории, не столь тяжелы и купить их можно в уже готовом виде. Такая печь легко переставляется с одного места на другое, казан в ней устанавливается прочно и готовить на таком агрегате — одно удовольствие.
Современные печки из металла, в которые устанавливаются казаны, имеют и такие усовершенствования, как:
- дымоход — если раньше при готовке блюд в казанке дым мешал повару, попадая в дыхательные пути и глаза, то сегодня большинство печечек оборудованы трубами-дымоходами, отводящими дым вверх;
- конструкция металлической печи позволяет огню равномерно нагревать установленный казан и качество приготовляемого блюда получается превосходным.
Купить такую печурку можно по вполне бюджетной цене или же собственноручно изготовить даже не имея специальных навыков. Выбирать казан для печечки следует внимательно, в идеале он должен:
- соответствовать ГОСТу Р52116–2003;
- быть чугунным;
- быть подходящего объёма.
Условия эксплуатации чугунных печей
Чугунная печечка наиболее подходящий вариант для установки на участке, поскольку совмещает в себе такие возможности, как:
- простое перемещение агрегата с одного места на другое;
- устойчивость и безопасность при эксплуатации;
- экономия на топливе (дровах) за счёт закрытой топки.
На чугунном камельке, помимо традиционных блюд, готовящихся в казане, можно приготовить рыбу, шашлыки и прочие вкуснейшие продукты.
Конструкция чугунной печки внешне похожа на цилиндр с дном, но с открытым верхом. Чугунный агрегат оснащён ножками и дверкой для удобства топки. Дымоход у чугунных конструкций может быть трёх видов:
- трубный;
- в виде небольших треугольных вырезов в верхней части цилиндра;
- колосник.
Цена чугунного агрегата напрямую зависит от толщины материала и сложности приобретаемой конструкции. Самыми дорогими на рынке являются металло-чугунные изделия, немного дешевле — из нержавейки, остальные виды — совсем недороги. Приобретать совсем дешёвые аппараты не рекомендуется, поскольку металл у них быстро прогорает, делая невозможным дальнейшую эксплуатацию изделия. Наиболее популярны чугунные печи, поскольку они максимально долго сохраняют тепло, а их единственным недостатком является большой вес.
