Что такое барбекю и как его построить самостоятельно?

Барбекю Барбекю приобрело большую популярность, которая держится уже довольное долгое время. Это название включает в себя одновременно несколько понятий – и особый способ приготовления еды, и специальный очаг для её приготовления, и сами блюда, обработанные подобным способом. Более того, подобная пища считается не только очень вкусной, но и полезной, поэтому многие счастливые владельцы дачных участков сегодня начинают отдавать предпочтение постройке этого вида печи перед традиционным мангалом.

Давайте подробнее разберёмся, что такое барбикью, в чём секрет сегодняшней популярности этого вида приготовления продукта и как самостоятельно построить подобную печь у себя на даче.

Что это такое и чем отличается от классического мангала

Само слово барбикью выходит из такого понятия, как «варварский» и истоки этого изобретения уходят далеко в пещеры предков к приготовлению пищи на огне, так же как и мангал. Да и вообще эти два устройства очень похожи между собой, как то:

  • Запеканке продуктов в открытой жаровне на углях.
  • Равномерный прогрев за счёт стенок очага, что сильно накаливаются в процессе приготовления.
  • Возможность приготовления как на шампурах, так и на решётке.
  • Схожесть технических характеристик.

Барбикью стационарноеПосмотрев на этот список можно подумать, что принципиальной разницы между барбикью и мангалом нет, так как больно схож способ приготовления еды и постройки самой печи. Однако есть между ними одно принципиальное различие, которое делает продукты – барбикью кардинально отличающимися от тех, что приготовлены на мангале или другим способом, с точки зрения кулинарии.

Вся, незначительная с первого взгляда, разница состоит в том, что в отличие от мангала, на который шампура и решётки просто кладутся сверху, барбикью имеет двадцатисантиметровый бортик и продукты размещаются в полученное углубление. За счёт подобной конструкции дым не улетучивается полностью как на мангале, а немного задерживается в этом углублении и продукты выходят немного подкопчёнными.

Более того, за счёт бортика горячий воздух также не сдувается, а держится внутри этой конструкции, что позволяет создать вкусную, ароматную корочку при этом спалить продукты практически невозможно. А подобная корочка не просто придаёт еде более аппетитный вид, но и, образовываясь на продукте, запечатывает влагу внутри него, благодаря чему там происходит процесс пропаривания. За счёт этого еда получается более мягкой внутри и ароматной, с сочной аппетитной корочкой даже при не очень качественном исходном продукте.

Печь на собственном участке

Сегодня в продаже можно уже встретить мобильные складные барбикью. Однако обычно они все работают по типу мангалов, а мы уже рассмотрели в чём между ними принципиальная разница. Поэтому, если вы хотите настоящее барбикью на своём дачном участке – его необходимо сделать самостоятельно.

Берёмся за работу?

Барбикью на участкеОсобенность подобного очага и главное требование к нему – оно не терпит силовой тяги, так как та вытягивает воздушно – дымовую подушку, что образуется с помощью высоких бортов, и ваша печь превратится в самую обычную жаровню, на которой, конечно, можно готовить любые блюда, но это уже будет не барбикью.

При этом не забываем о погоде, ведь ветер может раздуть угли, а дождь испортит всю готовку. Поэтому в современных условиях при строительстве необходимо позаботиться и об печной трубе, и о дымовом колпаке. При этом высота её не должна превышать одного метра над углями и устье дымохода необходимо снабдить уменьшающим тягу колпаком. Несоблюдение этих условий превратит насмарку весь ваш труд по сооружению этой уникальной печи.

Строительство барбикью на самом деле процесс не такой уж и сложный и справиться с ним может даже начинающий мастер. Перед началом строительства лучше всего первоначально разработать и нарисовать его схему, чтобы во время кладки избежать любых неточностей и недоработок. Руководствуясь ей, процесс пойдёт намного легче и быстрее.

Барбикью возле домаКладка начинается ложковыми кирпичами плашмя. Кладут ложковые кирпичи вдоль направления кладки, а тычковые кирпичи – поперёк ряда. Средняя высота кладки идёт в 13 рядов, при этом шестой и десятый ряды выкладываются тычковыми кирпичами плашмя – так будут образовываться выступы под решётку и жаровню. При размещении решётки на разных уровнях можно регулировать степень нагрева. Гриль должен находиться на высоте около 70 см, а печь ниже его на 10 см.

Необходимо правильно рассчитать все пропорции и не забудьте про место для угля и дров.

Фундамент

Небольшое барбикью

После создания плана–схемы, отдельно необходимо позаботиться о фундаменте для барбикью. Конструкция эта не слишком тяжёлая, поэтому нет необходимости делать сложный плиточный или ленточный фундамент на арматуре, вполне достаточно положить упрощённый вариант, который выдержит печь много лет без заметной усадки.

Окопайте небольшую траншею согласно вашей схеме и прямо в неё засыпайте песок либо гравий (ещё одним неплохим вариантом для фундамента будут готовые бетонные столбики для забора). После чего все увлажняется, утаптывается и заливается бетоном. Если вы сомневаетесь в почве своего участка, можно на грунтово-песочный слой вначале положить каркас из арматуры и лишь потом его залить бетоном.

После высыхания фундамента начинайте ряд за рядом выкладывать вашу будущую печь согласно нарисованной схеме.

На таком же фундаменте можно построить и более сложную усовершенствованную конструкцию, которую разрешено будет использовать и при плохой погоде (ветре, дожде). При этом свод такой печи выкладывается лишь по желанию владельца, так как для барбикью он совсем необязателен.

Комплекс барбикью

Часто можно встретить не просто одну печь барбикью, а целый большой комплекс с дополнительными тумбами. На самом деле есть два варианта такой конструкции:

  1. Дачный простейший.
  2. Комбинация плиты и русской печи.

Беседка с барбикью

Первый – довольное простой понятие, это всего лишь та же печь для барбикью с дымоходом и дополнительными тумбами и нишами для посуды, продуктов и хранения дров. Фундамент под него также делается простой, ведь большие нагрузки он не будет нести.

В продаже сегодня можно встретить такие комплексы, они выглядят очень красиво и привлекают покупателей своим видом. Но на самом деле, по сути, они ничем не отличаются от обычного барбикью, вся разница – в наличии этих дополнительных тумб, разделочных столов с ящиками и мойкой. Если вы решили купить такой, то знайте, что комплекс поставляется в разобранном виде, однако, собрать его не составит сложности даже непрофессионалу, по своей сути напоминает обычную сборку корпусной мебели. Такие комплексы также можно разобрать на зиму и спрятать, а весной собрать обратно.

Вы, конечно, можете построить их и самостоятельно, однако, цены на готовые наборы не такие и большие, а мороки с постройкой своими руками гораздо больше. Такой комплекс будет требовать достаточно много места для фундамента и больших затрат материалов.

Второй тип барбикью - комплекса представляет собой смесь русской печи, плиты и дополнительных секций (дополнительная тумба). Он больше уже напоминает настоящий кулинарный цех, построить который самостоятельно нелегко, для этого нужно быть хорошим профессионалом в своём деле.

Преимущества такого комплекса – в его универсальности, его можно топить как печь и использовать как барбикью даже в зимнее время в помещении. Не пристраивайте такую печь к старой плите, так как со временем пойдёт усадка фундамента и барбикью потянет за собой плиту из-за чего пойдут трещины. Если вы не хотите ломать старую печь просто постройте барбикью рядом на отдельном фундаменте.

Дополнительная тумба

Отдельно стоит упомянуть в таких комплексах дополнительное отделение справа от очага. Оно довольно универсально и может использоваться несколькими вариантами:

  • Барбикью железноеВ виде мойки (при самостоятельной выкладке комплекса в таком случае она не требует отдельного фундамента и кирпичной кладки, можно просто добавить приставную тумбу).
  • В виде казана (в этом случае при самостоятельной выкладке под такой тумбой необходимо будет сделать топку и вывести устье в общий дымоход).
  • И как казан и как мойка (мойка выкладывается ближе к человеку, а казан дальше и между ними прокладывается перегородка из кирпича).

Подобный комплекс барбикью с множеством дополнительных функций, конечно, сложный процесс для самостоятельной выкладки и намного проще купить его готовым. Однако при большом желании и определённых навыках его можно построить и самостоятельно. Главное – начертить точную и правильную схему и чёткой ей следовать. Также можно посоветоваться или нанять для работы профессионалов, которые создадут для вас настоящий шедевр, что будет долгое время приносить удовольствие всей вашей семье.

Советуем почитать
Внимание, только СЕГОДНЯ!